Tritare grossolanamente il pane e metterlo da parte. Tritare lo speck e unirlo al pane. Mescolare il latte, le uova, il sale, la noce moscata, la farina e il prezzemolo. Unire il tutto e lasciar riposare l’impasto per 30 min. Nel frattempo far bollire l’acqua. Con l’impasto, formare, con le mani umide, delle piccole palline e lasciarle cuocere per 20 min. nell’acqua bollente. I canederli si possono servire come piatto unico in brodo o come contorno a carni in umido.
Ingredienti per 6 persone:
- 300 g di pane raffermo
- 200 g di speck
- 4 uova
- 250 ml di latte
- 50 g di farina
- 1 litro di acqua
- Sale q.b.
- Un pizzico di noce moscata
- Un cucchiaio di prezzemolo tritato
