Per 4 persone. Lavare i tartufi sotto l’acqua con l’ausilio di uno spazzolino da cucina. Grattugiare il tartufo e amalgamarlo con qualche cucchiaio di olio di oliva e un pizzico di sale. Tritare finemente la pancetta porla in una casseruola con il burro e farlo sciogliere senza soffriggerlo. Cuocere in abbondante acqua salata la pasta: scolare e condire con panna, il tartufo in olio e pancetta. Rimestate il tutto qualche minuto su fiamma bassa e servire.
Ingredienti:
- 50 g. di tartufo nero di Bagnoli
- 50 g. di pancetta
- 60 g. di burro
- 400 g di penne rigate
- 125 ml di panna da cucina
