Per 5-6 persone. Tritare finemente la pancetta porla in una casseruola con il burro e farlo sciogliere senza soffriggerlo. Cuocere in abbondante acqua la pasta: scolare e condire con panna, la salsa al tartufo e pancetta. Rimestate il tutto qualche minuto su fiamma bassa e servire.
Ingredienti :
Per 4 persone. Lavare i tartufi sotto l’acqua con l’ausilio di uno spazzolino da cucina. Grattugiare il tartufo e amalgamarlo con qualche cucchiaio di olio di oliva e un pizzico di sale. Tritare finemente la pancetta porla in una casseruola con il burro e farlo sciogliere senza soffriggerlo. Cuocere in abbondante acqua salata la pasta: scolare e condire con panna, il tartufo in olio e pancetta. Rimestate il tutto qualche minuto su fiamma bassa e servire.
Ingredienti:
Tagliare il pecorino a piccoli dadi, passarli nell’uovo sbattuto poi nel pane grattugiato, ancora nell’uovo e nella granella di nocciole.
Far riposare in frigo per circa 1 ora poi friggere.
Ingredienti per 5 persone :
Lavare i tartufi spazzolandoli sotto l’acqua, affettarli e metterli nell’alcool in un barattolo di vetro chiuso per 40 giorni. Trascorso questo tempo, preparare lo sciroppo a caldo con l’acqua e lo zucchero. Lasciar raffreddare lo sciroppo e aggiungervi l’alcool filtrato e mettere il liquore ottenuto nelle bottiglie. Lasciar riposare il liquore per almeno tre mesi e rifiltrarlo in bottiglie pulite.
Ingredienti:
Mettere a macerare le noci (divise in 4 parti) nell’alcool per 40/50 giorni in un barattolo chiuso insieme ai chiodi di garofano, le noci moscate (divise in 4 parti) e cannella. Preparare lo sciroppo di acqua e zucchero, farlo raffreddare, unire il tutto compreso il preparato e filtrare. Le noci seconda la tradizione si raccolgono il giorno di S. Giovanni a giugno.
Ingredienti :
Mettere le fragole nell’alcool per 48 ore in un barattolo chiuso poi preparare lo sciroppo di acqua e zucchero, farlo raffreddare, unire il tutto compreso il preparato e imbottigliare.
Ingredienti:
Impastate gli ingredienti e lavorateli bene per ottenere una pasta piuttosto morbida. Fatela riposare ed allargatela poi col matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile che taglierete col tagliapasta a strisce. Incrociate le strisce senza stringerle e friggetele in olio bollente abbondante. Fatele sgocciolare su una carta che assorba l’unto, disponetele sul piatto di portata e spolveratele con lo zucchero a velo.
Ingredienti:
Tritare grossolanamente il pane e metterlo da parte. Tritare lo speck e unirlo al pane. Mescolare il latte, le uova, il sale, la noce moscata, la farina e il prezzemolo. Unire il tutto e lasciar riposare l’impasto per 30 min. Nel frattempo far bollire l’acqua. Con l’impasto, formare, con le mani umide, delle piccole palline e lasciarle cuocere per 20 min. nell’acqua bollente. I canederli si possono servire come piatto unico in brodo o come contorno a carni in umido.
Ingredienti per 6 persone:
Mettere 200 g di zucchero e farli caramellare in un pentolino a fuoco lento; togliere dal fuoco e aggiungere un bicchiere di acqua calda facendo attenzione al vapore che si sviluppa. Quando la soluzione è fredda aggiungere l’ammoniaca e farla sciogliere. Disporre la farina a fontana sulla spianatoia e mettere nel centro la soluzione preparata e tutti gli altri ingredienti e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare con esso delle strisce e metterle in una teglia. Infornare fino a cottura desiderata e tagliare le strisce a bastoncini di circa 2 cm di larghezza.
Ingredienti :
Far fondere il burro in un pentolino e mettere da parte. Mischiare i due tipi di farina e creare una fontana sulla spianatoia. Mettere nel centro le uova, lo zucchero, il burro fuso, la buccia di arancia grattugiata, la cannella e le mandorle. Mescolare gli ingredienti al centro e aggiungere da ultimo il lievito. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare con esso delle strisce e metterle in una teglia. Infornare fino a cottura desiderata e tagliare le strisce a bastoncini di circa 3 cm di larghezza.
Ingredienti :
Piazza L. Di Capua, 56
83043 – Bagnoli Irpino (AV)
+39 0827 62836 – info@trillosnc.com
