Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro e mettetevi al centro gli altri ingredienti: mescolate, lavorate bene la pasta, e lasciatela riposare un paio di ore. Staccandone un pezzo per volta ,stendete l’impasto in forma di bastoncini della grossezza di un maccherone di zito e tagliateli in dadi poco più grossi di ceci. Friggeteli in olio abbondante a fuoco moderato e fateli sgocciolare su carta assorbente. Mettete il miele e lo zucchero in una casseruola con quattro cucchiaiate di acqua e fate cuocere questo sciroppo finché non diventi biondo-oro. Togliete la casseruola dal fuoco e buttatevi dentro gli struffoli, mescolandoli bene. Versateli quindi su un piatto di portata e cercate di dar loro la forma di una cupola, adattandoli sia col cucchiaio di legno che con le mani bagnate. Cospargete il dolce così preparato di diavolini.
Ingredienti per :
IMPASTO:
- ½ Kg di farina
- zucchero g.100
- uova intere 3 più 3 rossi
- burro gr. 70
- un pizzico sale.
RIFINITURA:
- miele gr. 250
- zucchero gr. 100
- diavolini gr. 100
- preparato di diavolini
