Mettete in una pentola l’acqua con il burro e il sale e quando inizierà a bollire, versatevi la farina tutta insieme e mescolate energeticamente. Mettete quindi la pasta sul piano e lasciatela raffreddare. Quando sarà fredda incorporatevi le uova una alla volta. Mettete la pasta poca per volta nella siringa per dolci con l’imboccatura a stella e formate delle ciambelle che friggerete in abbondante olio caldo. Fate sgocciolare l’eccesso di olio su carta assorbente e ponete le zeppole su un piatto di portata guarnendole con una cucchiaiata di crema e qualche amarena.

Ingredienti:

• 1 l acqua
• 400 g farina
• 6 uova
• una noce di burro
• pizzico di sale

Ingredienti per la crema:

• 3 rossi d’uovo
• 3 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di fecola
• ½ l di latte
• amarene sciroppate